Nom I.U.P.A.C. :   Saccharose

Nom usuel  :         sucre

Formule  brute :

Formule semi-développée plane

C₆H₁₁O₅OC₆H₁₁O₅

Sur le modèle moléculaire on distingue facilement les deux structures cycliques qui correspondent aux sucres simples reliées par un "pont" oxygène.

Masse molaire :

M = g/mol

Le sacchorose est un sucre double extrait des betterave ou de la canne à sucre.

Lors de la digestion le saccharose est hydrolysé en deux sucres simples :

Voir aussi : sucres

mise à jour le 18/10/02