Le lévulose appartenantà
la famille des sucres simples.
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Nom IUPAC : Lévulose
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Nom usuel : Fructose
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Formule brute
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C6H12O6
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Formule semi-développée :
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O CH [CHOH]4CH2OH
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Rem : La formule ouverte semble identique
à celle du glucose,
mais une observation attentive montre que
la répartition des groupes fonctionnels
en milieu de chaîne est différente.
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Se trouve naturellement dans le miel et les
fruits, d'où son nom usuel.
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Utilisé en diététique
à cause de son fort pouvoir sucrant,
plus élevé que celui du saccharose.
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